ANTIPASTI
Flan di dolce Squacquerone “Caseificio Pascoli”
e briciole di Sable’ Salata
Fagottini di Melanzane e Mozzarella
con Zucchine e Pomodorini
Tacchinella al Sangiovese
con Bernese leggera e Pepe Rosa
Anatra marinata a secco con Cremoso di Asparago
e Chips di Riso
La Gramigna croccante con Salsiccia e Piselli
al profumo di Scamorza Fumé
La Girella di Pan Brioche con Erbette e Cacio
Delicato e gustoso
DEGUSTAZIONE
Le Degustazioni sono minimo per due persone. I prezzi sono intesi a Persona
La Classica
Tre Antipasti a scelta dalla Carta
La Grande
Cinque Antipasti a scelta dalla Carta
PRIMI
Il Plin ripieno di Agnello e Ricotta
in salsa di fondo bruno e Saba
Passatello su Vellutata di Carciofi
e briciole di Salsiccia
Strozzaprete con Ragù bianco di Lepre
e Mandorla Croccante
Tagliatella dello Stallone…
“Quelle della Nonna”
Tortello in crema di Asparagi, Nocciole tostate
e formaggio di "Fossa"
Tagliatella Classica… “Della tradizione Romagnola”
con Ragù fatto in casa
LA ROMAGNA
Il Tagliere di Salumi del Territorio con “Cacio”
e sott’oli dell’Azienda Agr. Il Pozzo
Il Salame prodotto nostrano
con Pecorino di Grotta
“Piada“ con Farina di Grani antichi
Tradizionale e 7 Cereali
Carpaccio di Manzo con spuma di Grana Padano
Porcini spadellati e Croissant Mignon
GRIGLIA
Agnellone della tradizione
con Sale Maldon e Rosmarino
Galletto Romagnolo cotto a bassa temperatura
Grigliato
Filetto di Manzo Scelto
Con Sale Maldon e Rosmarino 250gr
Costata di Manzo o Scottona con frollatura tra 30 e 50 gg
Allevata in Romagna
Fiorentina di Manzo o Scottona frollata 30 o 50 gg
Allevata in Romagna
secondi
Parmigiana di Melanzane con fonduta
di scamorza fumé
Filetto in crosta di Pancetta al profumo di Senape
E riduzione di Sangiovese
Tagliata di Lombata Iberica al Kamado
con Sale Maldon, 250 Gr.
Il Coniglio farcito con Magro e Patate
su cime di Rapa
Pancia in Porchetta cotta a bassa temperatura
Laccata con salsa Teryaki
CONTORNI
Patate al Forno
con Spezie Contadine
Erbette Spinaci e Bietole
con Aglio e Olio Extravergine
Il Misto di Verdure
Pomodori e Zucchine gratinati
DOLCI
Gelato artigianale con polvere di Liquerizia
Gli squisiti
La Zuppa di Romagna con Crema Chantilly e Crema al Pistacchio
servito con Ciambella al profumo di Alchermes
Il Semifreddo al profumo di Limone con Waferini croccanti e Mou Salato
Delizioso
Crema pasticcera al profumo di Vaniglia
con Amarene Candite
Coda di aragosta sfogliata con Namelaka al biscotto e Zenzero
e Zenzero
MENU' DEGUSTAZIONE
IL MANISCALCO
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Primi
Due Primi della Carta a scelta.
Dessert al cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 30 cad
LO SCUDIERO
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Secondi
Due Secondi della Carta a scelta con Patate al Forno.
Dessert al cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 36 cad
LO STALLONE
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Primi
Due Primi della Carta a scelta.
Degustazione Secondi
Due Secondi della Carta a scelta con Patate al Forno.
Dessert al Cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 43 cad
IL CAVALIERE
Antipasto delle Cantine
Impiattato a scelta dalla Carta ANTIPASTI.
Griglia Le Cantine
Carne di Manzo frollata alla griglia con Verdure di Stagione
Dessert al Cucchiaio
Per concludere in bellezza.
€ 50 cad
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