ANTIPASTI
Flan di dolce Squacquerone “Caseificio Pascoli”
e briciole di Sable’ Salata
Fagottini di Melanzane e Mozzarella
con Zucchine e Pomodorini
Tacchinella al Sangiovese
con Bernese leggera e Pepe Rosa
Lonzino marinato all’Arancio con Rucola
e Maionese agli Agrumi
Tacos di Semola con Stracotto di Quarto profumato alla BBQ
e Guacamole
Il Muffin con Brunoise di Verdure, Fondente e Vellutata di Fossa
Delicato e gustoso
DEGUSTAZIONE
Le Degustazioni sono minimo per due persone. I prezzi sono intesi a Persona
La Classica
Tre Antipasti a scelta dalla Carta
La Grande
Cinque Antipasti a scelta dalla Carta
PRIMI
Il Gnocco ripieno di formaggio, Crema di Melanzane e Ricotta Primosale
elegante
Passatello su Vellutata di Datterino Giallo e Crema di Stracciatella
Avvolgente e Solare
Strozzaprete al Cremoso di Peperoni, taggiasche e Salsiccia croccante
Saporito e gustoso
Tagliatella dello Stallone “Quelle della Nonna”
Un po' piccanti.
Tortello in crema di Zucchine e Menta con scaglie di Provola
Freschissimo
Tagliatella Classica… “Della tradizione Romagnola”
con Ragù fatto in casa
LA ROMAGNA
Il Tagliere di Salumi del Territorio con “Cacio”
e sott’oli dell’Azienda Agr. Il Pozzo
Il Salame prodotto nostrano
con Pecorino di Grotta
“Piada“ con Farina di Grani antichi
Tradizionale e 7 Cereali
Tar Tar Iberica di Manzo con Salsa Tzatziki
e Cannolo Croccante
GRIGLIA
Agnellone della tradizione
con Sale Maldon e Rosmarino
Galletto Romagnolo cotto a bassa temperatura
Grigliato
Filetto di Manzo Scelto
Con Sale Maldon e Rosmarino 250gr
Costata di Manzo o Scottona con frollatura tra 30 e 50 gg
Allevata in Romagna
Fiorentina di Manzo o Scottona frollata 30 o 50 gg
Allevata in Romagna
secondi
Peperone Cornetto ripieno di Verdure e farcito con Vellutata di Cacio
Raffinato
Filetto in crosta di Pancetta al profumo di Senape
E riduzione di Sangiovese
Tagliata di Lombata Iberica al Kamado
con Sale Maldon, 250 Gr.
Costoletta CBT marinata alla Soia
servita con mayo di Albicocche passite
Crocchetta panata di Iberico con Panko
servita con salsa Chili
CONTORNI
Patate al Forno
con Spezie Contadine
Erbette Spinaci e Bietole
con Aglio e Olio Extravergine
Il Misto di Verdure
Verdure di stagione saltate in padella
DOLCI
Gelato artigianale con polvere di Liquerizia
Gli squisiti
La Zuppa di Romagna Estiva con Crema al Cocco e Mousse all’Arancio
servito con Ciambella al profumo di Alchermes
Fior di Latte mantecato con frutta sciroppata artigianale
e crumble al Cacao
Gelato artigianale con More del Gelso Nero
e briciole di Biscotto
Crema pasticcera al profumo di Vaniglia e Albicocche sciroppate
Raffinato
MENU' DEGUSTAZIONE
IL MANISCALCO
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Primi
Due Primi della Carta a scelta.
Dessert al cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 30 cad
LO SCUDIERO
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Secondi
Due Secondi della Carta a scelta con Patate al Forno.
Dessert al cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 36 cad
LO STALLONE
Degustazione Antipasti
Tre Antipasti della Carta a scelta.
Degustazione Primi
Due Primi della Carta a scelta.
Degustazione Secondi
Due Secondi della Carta a scelta con Patate al Forno.
Dessert al Cucchiaio
Per concludere in dolcezza.
€ 43 cad
IL CAVALIERE
Antipasto delle Cantine
Impiattato a scelta dalla Carta ANTIPASTI.
Griglia Le Cantine
Carne di Manzo frollata alla griglia con Verdure di Stagione
Dessert al Cucchiaio
Per concludere in bellezza.
€ 55 cad
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